Recettes

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Boulettes de porc caramélisées

Par Geneviève O’Gleman, Savourer

Ingrédients

  • Gousse d’ail
  • Persil frais 125 ml (½ tasse), divisé
  • Porc haché maigre 450 g (1 lb)
  • Chapelure de blé entier à l’italienne 160 ml (⅔ tasse)
  • Miel 125 ml (½ tasse)
  • Pâte de tomates 80 ml (⅓ tasse)
  • Vinaigre de vin 10 ml (2 c. à thé)
  • Sauce Worcestershire (sauce anglaise) 2,5 ml (½ c. à thé)
  • Sauce piquante (de type Tabasco) 1 trait
  • Poivre et sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 230°C (450°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).
  2. Hacher finement l’ail et le persil. Réserver environ 30 ml (2 c. à soupe) de persil pour la garniture.
  3. Dans un grand bol, mélanger le porc, la chapelure et le persil.
  4. Dans un autre bol, mélanger l’ail, le miel, la pâte de tomates, le vinaigre, la sauce Worcestershire et la sauce piquante. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
  5. Incorporer la moitié de la sauce au miel à la préparation de porc. Former environ 24 boulettes de 4 cm (1 ½ po) de diamètre et les déposer sur la plaque de cuisson.
  6. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les boulettes du reste de sauce. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites au centre.
  7. Garnir du persil réservé et servir avec du riz et une salade verte.

Brie froid au porto et au miel

Par Ricardo

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de Porto
  • 30 ml (2 C. à soupe) de miel
  • 1 fromage brie Alexis de Portneuf

Préparation

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le porto et le miel. Laisser réduire jusqu’à ce que le mélange soit sirupeux. Couvrir et laisser refroidir complètement. 
  2. Déposer le fromage dans un plat de service. Verser du sirop de porto et un peu de miel en filet sur le fromage. Servir avec des tranches de pain frais ou grillé.

PAIN AU MIEL & CRÉMAGE AU FROMAGE À LA CRÈME

Par Trois fois par jour

Ingrédients

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel
  • 1/2 tasse de beurre, à température pièce
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de miel
  • 2 gros œufs
  • 1-2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 3/4 de tasse de lait d’amande

    Pour le glaçage
  • 250 g de fromage à la crème
  • 1/4-3/4 tasse de miel (au goût)
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F puis beurrer un moule à pain de 9 po x 5 po. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans le bol du pied-mélangeur, battre le beurre, le sucre et le miel jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène puis ajouter les oeufs, un à la fois.
  4. Ajouter les ingrédients secs, le lait d’amande et la vanille en alternance. Bien mélanger puis verser dans le moule à pain. Enfourner pendant 45 à 50 minutes.
  5. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients « pour le glaçage » puis réserver au frigo le temps que le pain termine sa cuisson.
  6. Retirer le pain du four puis badigeonner de glaçage.